真空技术在粮食存储加工过程中也有大量应用，像真空输送、真空干燥、真空储藏、真空除尘等等。今天螺杆真空泵厂家要和大家分享一个比较有意思的真空技术应用——真空爆壳。

我们在日常中可以买到一些已经脱壳的坚果仁食品，最常见的像葵花籽，吃起来很方便。那是不是有想过这些果仁是怎么被脱壳的呢？人工手剥，那是不可能的。最传统的脱壳方法可以通过机械采用轧、碾、挤等方式对一些坚果进行脱壳，但这些方式都容易造成果仁破碎，影响脱壳后产品的品质。而结合真空技术后诞生了真空爆壳这种脱壳方式，这些问题就得到了改观。

它的具体应用是怎样的呢？首先在坚果经过初步的漂洗与挑选后，放入真空爆壳机。在抽真空的过程中，同时加热，使其中的水分蒸发。这部分的原理就是真空干燥，低压下，水分更容易更容易蒸发，所需的热量也更低。在真空泵的抽气作用下，蒸发的水分不停地被抽走。干燥后的果壳一直处于真空低压状态下，韧性与强度降低，脆性增加。

在果壳被干燥产生应力发生应变的同时，果壳内也发生着变化。因为受热，果仁内部水分会气化，致果仁收缩使其与内皮以及果壳脱离。而气化后的水分大部分仍在果壳内，会造成果壳内压力逐渐上升。

这时候果壳外是真空低压状态，而果壳内是高压状态，两者压差会随着里外的变化逐渐加大。当压差达到一定程度足以撑开果壳和内皮的时候，自然就会爆开，果仁也就出来了。

在真空技术的加持下，真空爆壳相比其他的脱壳方式，不仅效率高，卫生，适应大规模生产。而且重要的是采用真空爆壳不容易破坏果仁，可以保持果仁的形色味，使产品品质得到很大提升。

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